Restaurant La Part des Anges Castres

RESTAURANT À CASTRES

Situé 5, boulevard Raymon Vittoz à Castres dans le Tarn, le restaurant La part des Anges vous propose une cuisine du marché en plein dans les saisons, généreuse et créative juste ce qu’il faut, voilà ce que mitonne le chef de cette adresse installée non loin de l’Agout. Les petits producteurs des environs sont mis à l’honneur et les saveurs au rendez-vous. Service attentionné.
L’avis du Guide MICHELIN

Pour vos réservations : 05 63 51 65 25

Pour déjeuner

Le midi du mardi au vendredi,
hors jour fériés.

Entrée – Plat – Dessert
ou Fromage
Mignardises 22 €

Menu Petits Anges 16 €

-10 ans

Entrée – Plat
ou
Plat – Dessert + Sirop.

Menu La Part des Anges "CONFIANCE" 37 €

Entrée – Plat – Dessert

Menu La part des Anges "PLAISIRS" 45 €

En accord Mets &Vins 63 €

Pour l’ensemble de la table

Prise de commande maximum 13h00 au déjeuner, 21h00 au dîner.

Mise en bouche du marché

Nougat de foie gras mi-cuit,
chutney de pommes/poires,
salade de radis de saison.

Blanc de lotte de nos côtes
cuit en basse température,
barigoule d’artichauts violets et asperges de pays,
petits coquillages et basilic

Pavé de faux filet « Aubrac » à la plancha,
pomme dauphine au romarin,
jus court à l’ail noir.

Assiette de fromages du marché.
supplément 6€

Croustillant fraises et mousse au chocolat
«Guayaquil» au siphon, sorbet fraises.

Mignardises du moment.

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France,
Saumon origine Écosse.

Nos apéritifs,
nos vins,
notre cave prestige.

MENU
LA PART DES ANGES 37 €

Pour débuter

Saumon d'Ecosse en gravlax

aux agrumes et betterave, crème glacée au curry de Madras.

ou

Tatin d'échalotes, melsat à la plancha

crème glacée roquette et copeaux de Manchego.

Pour continuer

Dos de cabillaud skrei

risotto aux premières asperges,
petits coquillages, émulsion légère au wasabi,
vierge de câpres et oignons rouges

ou

Joue de bœuf confite toute une nuit au vin du Minervois

mousseline de carottes à l’orange,
panisse et salade de fenouil aux grains d’anis vert.

Assiette de fromages du marché

Supplément 6 €.

Pour terminer

Pavlova aux fraises de Nathalie

ganache montée chocolat blanc et pistaches, gel et sorbet fraises.

ou

Cookie au chocolat, ganache fève tonka

dulce de leche, crème glacée vanille de Madagascar, viennois chocolat.

Prix net service compris.
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France,
Saumon origine Écosse.

CHÈQUE CADEAU

En quête d’un cadeau aussi savoureux qu’original ? Et si vous offriez une agréable expérience gourmande, à l’occasion d’un anniversaire, d’un évènement à célébrer ou tout simplement pour une jolie attention ?

Emerveillez vos proches avec un pur moment de plaisir culinaire, en les régalant d’un “cadeau repas” à La Part des Anges.
Notre chef Cédric leur concoctera d’exquis petits plats ! Nous nous ferons un plaisir de vous renseigner aux heures d’ouverture.