RESTAURANT À CASTRES

Situé 5, boulevard Raymon Vittoz à Castres dans le Tarn, le restaurant La part des Anges est ouvert du mardi au samedi.

Pour vos réservations : 05 63 51 65 25

Pour déjeuner

Le midi du mardi au vendredi,
hors jour fériés.

Entrée – Plat – Dessert
ou Fromage – Café 19 €

Menu Petits Anges

Jusqu’à 10 ans

2 Assiettes à choisir dans le menu 
“La Part des Anges”
+ Sirop au choix 14 €

Menu La Part des Anges

A choisir dans la carte

Entrée – Plat – Dessert 32 €
Entrée – Plat – Fromage – Dessert 37 €

Menu Accord Mets & Vins

Pour l’ensemble de la table

4 Services – 4 Verres de vins 54 €
Sans accord mets & vins 42 €

Mise en bouche du marché

Foie gras à la plancha
vinaigrette fraises & balsamique
croûtons de pain d’épices.
 Aop Gaillac Domaine Rotier  

Lotte basse température
fricassées de fèves
& petits pois, chorizo Ibérique.
Aop Côtes du Roussillon
Domaine Mas Cristine ” Le Grill ” 


Filet de bœuf race Aubrac
en croûtes de noisettes,
girolles & boudin noir.
Aop Crozes Hermitage
Domaine Laurent Combier ” L

Vacherin cerises, diplomate pistache.
Aop Gewurtraminer Eric Rominger

Mignardises du moment.

MENU LA PART DES ANGES 32 €

A l'apéro ou à grignoter sans chichi

L'intemporel foie gras et ses toasts

15 €

Acras de poisson aïoli à l'encre de seiche

9 €

Assiette de jambon Cebo

13 €

Pour débuter

Raviole de gambas

14 €

Bouillon dashi, confit d'échalotes au soja & gingembre mariné.

Velouté frais de petits pois

12 €

Chèvre frais, jambon Cebo & gressins.

Veau du Ségala en Vitello Tonnato, roquette

12 €

Foie gras à la plancha

15 €

Servi avec une vinaigrette fraise-vinaigre balsamique et accompagné de croûtons de pain d'épices.
(Supplément menu 6€).

Pour continuer

Pavé de bœuf Simmental à la plancha

19 €

Patates douces rôties aux aromates, sauce chimichuri.

Pavé de maigre de criée Méditerranée

20 €

Fine ratatouille à l'olive noire, panisses & moules gratinées provençale.

Suprême de poulet Fermier

17 €

Cuit basse température, semoule, amandes & citrons.

Pour terminer

Assiette de fromages du marché

7 €

Vacherin cerise & crème diplomate à la cerise

7 €

Tartelette au 2 citrons, façon meringuée

7 €

Triple chocolat

8 €

(Fondant, sorbet cacao, viennois fèves tonka).

Prix net service compris.

L’avis du Guide MICHELIN

Une cuisine du marché en plein dans les saisons, généreuse et créative juste ce qu’il faut, voilà ce que mitonne le chef de cette adresse installée non loin de l’Agout. Les petits producteurs des environs sont mis à l’honneur et les saveurs au rendez-vous. Service attentionné.

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