Restaurant La Part des Anges Castres

RESTAURANT À CASTRES

Situé 5, boulevard Raymon Vittoz à Castres dans le Tarn, le restaurant La part des Anges vous propose une cuisine du marché en plein dans les saisons, généreuse et créative juste ce qu’il faut, voilà ce que mitonne le chef de cette adresse installée non loin de l’Agout. Les petits producteurs des environs sont mis à l’honneur et les saveurs au rendez-vous. Service attentionné.
L’avis du Guide MICHELIN

Pour vos réservations : 05 63 51 65 25

FORMULE DÉJEUNER 23€

Du 1er au 04 octobre

Entrée – Plat – Dessert + 1 verre de vin (12 cl)*

ENTRÉES AU CHOIX

Velouté de butternut,
siphon noisette,
et croûtons de pain d’épice.

Fricassée de champignons,
œuf cuit basse température,
melsat à la plancha, crumble au parmesan .

PLATS AU CHOIX

Épaule d’agneau confite en pastilla aux fruits secs & épices douces, houmous au citron confit, salade croquante de fenouil.

Dos de merlu snacké, mousseline de céleri citronné, fondue d’épinards aux moules, tempura de salicornes.

DESSERT AU CHOIX

Assiette de fromage du marché,
confiture de cerises noires,
roquette.

Espuma chocolat noir guayaquil, sorbet cacao amer aux zestes d’oranges, éclats de cookies.

MENU 37€

CONFIANCE

Entrée – Plat – Dessert – Suplément fromages 7 €

POUR DÉBUTER

Velouté d’ail de Lautrec,
effilochée de canard confit & escalope
de foie gras à la plancha.

Saumon d’Ecosse façon gravlax aux agrumes, salade croquante de betterave rouge & fenouil, crème glacée au wasabi.

POUR CONTINUER

Dos de cabillaud gratiné à l’aïoli,
crémeuse au curcuma,
bolognaise de seiches.

Effiloché de bœuf confit au vin rouge du Minervois, carottes couleurs glacées,
mousseline de pommes de terre, quelques cèpes d’ici.

POUR TERMINER

Poire pochée au sirop de vanille,
ganache lactée, crumble cacao, gel et sorbet cassis.

Sablé aux figues et crème d’amandes, crème glacée verveine.

MENU 16€

PETITS ANGES

Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Sirop.
Enfant de – 10 ans.

MENU 46€

PLAISIR

SANS ACCORD METS & VINS

MENU 64€

PLAISIR

EN ACCORD METS & VINS

Pour l’ensemble de la table.
Prise de commande maximum 13h00 au déjeuner, 21h00 au dîner.

Mise en bouche du marché

Nougat de foie gras mi-cuit,
chutney de poires, pain d’épices.

Queues de langoustines justes raidies,
condiment oignons/mangue,
patates douces et bouillon de pinces

Magret de canard à la plancha, mousseline de betteraves rouges,
duxelles de champignons, carottes couleurs glacées,
jus court à l’ail noir.

Assiette de fromages du marché.
supplément 7€

Croustillant mascarpone tonka,
figues rôties, crème glacée au miel

Mignardises du moment.

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France,
Saumon origine Écosse.

Nos apéritifs,
nos vins,
notre cave prestige.

Prix net service compris.
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France,
Saumon origine Écosse.

CHÈQUE CADEAU

En quête d’un cadeau aussi savoureux qu’original ? Et si vous offriez une agréable expérience gourmande, à l’occasion d’un anniversaire, d’un évènement à célébrer ou tout simplement pour une jolie attention ?

Emerveillez vos proches avec un pur moment de plaisir culinaire, en les régalant d’un “cadeau repas” à La Part des Anges.
Notre chef Cédric leur concoctera d’exquis petits plats ! Nous nous ferons un plaisir de vous renseigner aux heures d’ouverture.