RESTAURANT À CASTRES
Situé 5, boulevard Raymon Vittoz à Castres dans le Tarn, le restaurant La part des Anges vous propose une cuisine du marché en plein dans les saisons, généreuse et créative juste ce qu’il faut, voilà ce que mitonne le chef de cette adresse installée non loin de l’Agout. Les petits producteurs des environs sont mis à l’honneur et les saveurs au rendez-vous. Service attentionné.
L’avis du Guide MICHELIN
Pour vos réservations : 05 63 51 65 25
Menu de Noël à emporter
Le nougat de foie gras mi-cuit,
chutney mangues, poires & pommes.
La ballottine de chapon,
farcie trompette-de-la-mort et brisure de truffes noires,
mousseline de châtaignes, butternut rôti, jus réduit.
La Clémentine et le chocolat comme un opéra.
Mignardise truffes à la fève tonka & guimauve au combawa.
Cette année, notre Chef Cédric vous propose un repas festif à savourer chez vous ! Au menu : entrée, plat, dessert et mignardises, pour un moment gourmand et convivial.
Commandez dès maintenant par téléphone au : 05 63 51 65 25.
Menu 55 € par personne.
Retirez votre commande le mardi 24 Décembre de 10h00 à 12h00.
Nous vous proposons deux options pour votre repas de fête :
1 -Portion individuelle :
prêt à réchauffer et à déguster.
2 – Sous vide :
à dresser dans vos plats, à réchauffer et déguster.
Merci de préciser votre choix lors de la commande.
Joyeuses fêtes gourmandes !
FORMULE DÉJEUNER 23€
Du 3 au 6 Décembre
Entrée – Plat – Dessert + 1 verre de vin (12 cl)*
ENTRÉES AU CHOIX
Rouleaux de printemps aux crevettes, guacamole, agrumes & crème glacée orange/curry.
Velouté de butternut à l’huile de noisettes, cromeski de canard confit.
PLATS AU CHOIX
Filet de dorade sebaste cuit au four, risotto au jus de coquillages relevé au wasabi, salicornes en tempura.
Dos de canette à la plancha, mousseline de betteraves rouges, carottes glacées, jus au cassis.
DESSERT AU CHOIX
Le gruyère suisse,
choux rouges, poires & noisettes.
Tarte au fromage blanc & vanille de Madagascar, parfait glacé au citron.
Mignardise du jour
MENU 37€
CONFIANCE
Entrée – Plat – Dessert – Suplément fromages 7 €
POUR DÉBUTER
Cromeski d’escargots et d’épinards, velouté à l’ail de Lautrec, chiffonnade de jambon de Parme.
Saumon d’Ecosse façon gravlax aux agrumes, rémoulade de céleri et pommes vertes, chair de crabes, crème glacée au wasabi.
POUR CONTINUER
Dos de cabillaud cuit au four, mousseline de patate douce, chorizo ibérique, condiment oignon/mangue, jus de carcasse à la badiane.
Pavé de veau du Ségala à la plancha, mousseline de châtaignes, duxelles de champignons à l’huile de truffes, mousse de foie de volaille,sauce d’une blanquette.
POUR TERMINER
Crème brûlée au fruit de la passion, tube croustillant à la compotée d’ananas et de vanille de Madagascar, sorbet mangue.
Tartelette chocolat/noisette,
sorbet de cacao amer.
Chers clients, veuillez noter que quelques modifications peuvent survenir
en fonction des arrivages.
Merci de votre compréhension et de votre fidélité
MENU 16€
PETITS ANGES
Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Sirop.
Enfant de – 10 ans.
MENU 46€
PLAISIR
SANS ACCORD METS & VINS
MENU 64€
PLAISIR
EN ACCORD METS & VINS
Pour l’ensemble de la table.
Prise de commande maximum 13h00 au déjeuner, 21h00 au dîner.
Mise en bouche du marché
Nougat de foie gras mi-cuit,
chutney de poires, pain d’épices.
Noix de Saint-Jacques de la baie de Seine snackées,
mousseline de chou-fleur à la fève de tonka.
Pavé de filet de bœuf Aubrac à la plancha,
mousseline de châtaignes à l’huile de truffes,
girolles de nos montagnes,
légumes du marché glacés, sauce meurette.
Assiette de fromages du marché.
supplément 7€
Macaron « Mont Blanc », ganache marron, sorbet cassis
Mignardises du moment.
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France,
Saumon origine Écosse.
Nos apéritifs,
nos vins,
notre cave prestige.
Prix net service compris.
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France,
Saumon origine Écosse.
CHÈQUE CADEAU
En quête d’un cadeau aussi savoureux qu’original ? Et si vous offriez une agréable expérience gourmande, à l’occasion d’un anniversaire, d’un évènement à célébrer ou tout simplement pour une jolie attention ?
Emerveillez vos proches avec un pur moment de plaisir culinaire, en les régalant d’un « cadeau repas » à La Part des Anges.
Notre chef Cédric leur concoctera d’exquis petits plats ! Nous nous ferons un plaisir de vous renseigner aux heures d’ouverture.
Restaurant
la part des anges
CASTRES
GALERIE PHOTOS
Nos entrées,
nos plats,
nos desserts,
Notre cuisine en images,…
𝗟𝗔 𝗣𝗔𝗥𝗧 𝗗𝗘𝗦 𝗔𝗡𝗚𝗘𝗦
5 boulevard Raymond Vittoz | 81100 Castres
Tél. :05 63 51 65 25
Jours & horaires d’ouverture
Lundi midi & soir……………………………….Fermé
Mardi midi………………………………………..Ouvert
Mardi soir…………………………………………Fermé
Mercredi midi & soir…………………………..Ouvert
Jeudi midi & soir……………………………….Ouvert
Vendredi midi & soir…………………………..Ouvert
Samedi midi & soir…………………………….Ouvert
Dimanche midi & soir…………………………Fermé
De 12h00 à 13h45 et de 19h30 à 21h45
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